父の長野の家に、たくさん生えていたフキをもらってきました。
つぼみから、ちょっと前に来たときにはふきのとうだったのに、
いつのまにか、こんなに成長！！
茹でて筋をとって、甘辛く煮つけます。
同じ時季、
近くの農産物直売所では実山椒を売っていたので
買ってきてしょうゆ煮に。
こうするとものすごく「使える」相棒♪になってくれるんですよ～～！！
この山椒の葉っぱ↑がカワイイ♪("木の芽"です♪)
三分の一ぐらいを"ちりめん山椒"に。
×玄米ごはん。
中国にホワジャオ(花椒)という山椒があります。
(麻婆豆腐の上とかにどっぷりかかっているヤツですネ。)
ちょっと和風にはなるけど、それの代わりにいろいろな料理に使えます。
豚ロースステーキ、山椒バルサミコソース♪
(青い実のついた木の芽がカワイイしょ？)
赤ワインとバルサミコを煮詰め、
豚の焼き汁と無塩バター、塩、山椒の醤油煮です。
かぶとは、良く洗って塩を振ってしばらく置き、
熱湯をかけて水気をしっかりと拭く。
ネギを敷いた鍋にならべ、上からしょうがみじん切りたっぷり、
日本酒(または紹興酒)をどぼとぼにふりかけて蒸しあげます(10分程度)。
ネギをどっちゃり乗せて、、、
菜種油を熱して、実山椒の醤油煮を揚げる感じにして香りを出し、
煙が立つほどあつあつになったら、
左: ポチは、蟹でもなんでも身をぜーんぶほじほじして
集めきってからいっきょに食べるタイプ(笑)。
(それをウメももにも分けてくれるタイプ・涙)(笑)
右: 完食！ ごちそうさまでした。
山椒の実のゴミをちまちまととった仕事が報われる瞬間。
自分で言うのもなんですが、、、絶品です・・・。
真鯛も美味しい季節だからね。
*************
在英中４年間、ポチ母に預かってもらっていた
梅干しとか、梅酢をひきとってきました。
梅干しは18%の昔ながらの塩分で漬けてあるので、
４年たっても、いや、７年物もまだありますが、なんともありません。
副産物の梅酢も、ドレッシングや調味料(醤油代わり)に使えるだけでなく、
殺菌したり、うがいしたりと、大活躍するんです。
そもそも日本のウメの薬効の素晴らしさに感動して
ブログ・ハンドルネームを「ウメ子」って付けたぐらいだからね～(笑)
なお、ポチ母も毎年この時期、ウメ・ジュースを作って
私たちにもおすそ分けくれますが、
若いころ激務(パイロット)だった義父が、
これを毎朝飲むことで、”バテる”、ということがピタッとなくなったそうですよ。
夏に向かい、梅が漬かる今の時期から飲み始めるのがコツ。
季節ってよく出来てるよね～～。
買ったほうが早いとか、めんどくさいこともあるけど、
こういうの、１日やっているのも悪くないです。
ていねいな仕事をしている実感があって心が満足します。
やればやっただけの"おいしいご褒美"がもらえて、報われるし。
それでは皆さん、良い週末をお過ごしくださいね～～！！
********************************
今日も読んで下さって、ありがとう～。
(いつも読んで下さっている方！
この場を借りて、本当にありがとうございます・涙)
とりあえずランキング参加中なので
お手数おかけいたしますが、よろしければこの下のURLを
この場を借りて、本当にありがとうございます・涙)
とりあえずランキング参加中なので
お手数おかけいたしますが、よろしければこの下のURLを
ポチッと押して頂きたく、ご協力よろしくお願い致します。
