いつでもどこでも美味しい暮らし

食オタク主婦ブログ

Vol.32-\260.-レモングラスチキン・アジアごはん的弁当

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今週は天気が悪く、不機嫌な主婦です。
明日、オットの休みがとれて、近場温泉に一泊しようと
思っているのに、この分だと露天風呂は雨だな(涙)

温泉が大・大・大好き。そして結構こうるさい(笑)
海外に居たころ、行きたくてたまらなかったので今は幸せ。
ヒマさえあれば(お金はないが)出不精のオットを
地酒で釣って引っ張り出している。

日本はほんと、温泉天国です。
昨今はウランバートルも注目みたいだけど(笑)


さて、今日のお弁当はちょっと趣向を変えて。

レモングラスチキン

ベトナム料理です。
味付けは自己流で、ヌクマム・にんにく・はちみつ・
レモングラス・レモン、に一晩漬けて
フライパンでこんがり焼くだけ。
最後に焦がし醤油もしてます。
甘みにははちみつを使うとお肉を柔らかく出来ます。

ハノイのおしゃれなレストランで、
レモングラスの茎(ってか、葉?)を串に
焼き鳥のようになって出てきたのが印象的で、
また大変美味しかった。

ところで、東南アジアの鶏肉料理は結構どこで食べても
ジューシーで柔らかく美味しいのはどうして?
日本のレストランで食べる鶏肉料理って
下手するととパサついてたりしますよね。

タイのKFCは世界で一番美味しいってウワサも(笑)

話がそれました、お弁当です。

ベトナム風、茄子とひき肉炒め

この料理もポピュラーですが、自己流。
焼き茄子をヌクマム・てんさい糖・にんにくで
炒めた豚ひき肉とからめて、青ネギをちらし、
最後にレモンを絞りかけます。
写真では肉ぱっかですが、下に茄子がどっさり
入っています。

●余り物ピクルス

野菜が残ったら、とりあえず、漬ける(笑)。

●自家製ケチャップとカレー粉の炊き込みごはん+
フライドエッグ+青唐辛子漬

ケチャップは甘くないので、カレー粉と炊き上げると
ほんのりトマトカレー味ごはんになります。
味付けは炊いてから自然塩のみ。
ピラフみたいな感じですが、チャーハンに
するよりかはカロリーが少ない。

目玉焼きはアジアごはんにツキモノ。
普段ベーコンエッグなんかを作る時は油を使いませんが、
現地に習ってたっぷり使って、
ディープ・フライド・エッグ気味。
セルクルを使って収まりが良いように焼きました。

いきなりタイ仕様ですが、
スイートチリソースを玉子の黄身に混ぜて
あるいは、チキンに付けたりして、
まぜこぜで食べるのがアジア的。

ベトナム料理は基本的に辛くないので
我が家的には「チリ」も必要(笑)

今日はいつものお弁当箱が合わないので、
パッキン付きのお弁当箱にしました。
高さがあるので、意外に入ります。
また、お弁当に汁モレは厳禁ですが、
これなら安心。っていうか、
アジアごはん弁当の汁ってタレて欲しくない(笑)

お弁当に「にんにく尽くし」はタブーなのだろうけど、
独身時代オットは中華とか、タイ・カレー等も食べていたので、
ま、いいかと楽天的。
エチケットとして、うがいか、歯だけは磨いてね、
と朝から指導しています。

さて、そのうち、「アジアの美味しかったモノ」書庫でも
作りたいと思います。

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