冷たくて甘いコーンスープ

ここんとこ毎日美味しく安くなったコーンを食べています。

昔、祖父の家では作っていたので
夏休みはそれこそ、朝・昼・晩(笑)
大きな鍋でおばあちゃんが蒸してくれた。

子供のころの夏の想い出です。

今は作れないので(作りたいけど観葉植物すら枯らすんだから、ムリ・笑)
生協でとったり、美味しそうなのを見ると即ゲット。
そして即、処理(鉄則)。

本当は採りたて・新鮮ならなんでもいいのですが
最近、ゴールドラッシュ、というのに凝ってます。
未来コーンの改良種のようで、皮が柔らかく甘いのが特徴。
良くも悪くも日本人は器用にすぐ改良してしまうけど、
いや、これ、美味しい(笑)

ということで、蒸したコーンの冷たいスープです。

■冷たいコーンスープ

まずコーンを蒸して指でていねいに粒にし、
フードプロセッサーかすり鉢で形が残る程度につぶす。
鍋に水を少し入れてつぶしたコーンを温め、塩を入れる。
味を見て火を止め、牛乳を加える。終わり(笑)。

目安は大きいコーン２本分に水100cc、牛乳100ccって感じ。
ポイントは蒸すときもそのあとスープにするときも
火を通しすぎないようにすることです。

チキンスープやコンソメなどを足すと
せっかくのコーンの味が半減してしまいます。
また、牛乳すら入れなくてもいいのだけど、
そうするとちょっと味気ないので、それくらいはいいかと。
ついでに生クリームを最後にちょぼっと足らすと
高級レストランの味だけど、余計なことですね(笑)。

和風にするには出汁で伸ばします。

いずれにしても、冷たく冷やして！