Vol.331-秋鮭の鮭醤油焼き！弁当(\380.-)

さて、ただいま時刻は11時半、
我が家の窓からの外は、カンカン照りですが(笑)。

まだ台風の暴風域ということで、電車が止まってる。
頼みの綱だった知る人ぞ知る京浜急行(タモリ倶楽部でお馴染みね・笑)も
振り替え輸送の人数が許容を超え、危険回避ということで、異例の(笑)停止。
(関東ウケネタです、すいません)

今朝、試行錯誤の末、意を決して出かけていったオット、
右往左往、右往ぐらいして、ついに行く手を阻まれ、今、となりにUターン。(大笑)
あーあー、お疲れ様。

これから一緒にお弁当食べます(笑)

■秋鮭の鮭醤油漬け焼き

鮭醤油？？
北海道の物産館で即買い。
我が敬愛する発酵の大家、
小泉武夫先生も開発に携わったと書いてあったので(笑)
ナンプラーと同じ、大変めずらしい鮭の魚醤です。

生の秋鮭も残っていたし、二日前から
この魚醤とみりん、酒の液に漬け込んでおきました。
うまい～♪♪(となりのご本人談・笑)。

親子漬けならぬ、本人漬けですね。
いろいろに使えそうです。

■れんこんの明太子和え

れんこんは皮ごと薄切りにしてイチョウの感じに。
フライパンに少量の水、酒、塩、酢とれんこんを入れて蒸し煮にします。
水分がなくなって火が通ったら、火をとめて明太子であえる。
少量の酢がポイント。

■ツナひじきの卵焼き

昨日の残り、卵焼きの具になってます。

■茄子の酢生姜炒め

茄子はタテに六本くらいにカットし、
細かく切り込みを入れ、水に浸してあくをさっと抜いておきます。
フライパンに油を入れ、千切りの生姜を炒めて
茄子、酒・酢・塩・てんさい糖でフタをしてじっくり炒め蒸し。
最後に青シソを混ぜます。
甘酸っぱい炒め物です。

■玄米、海苔２段、小梅

さっき作って送り出したお弁当を目の前で食べてるって不思議(笑)
かくしてオットはまた出かけて行きました(ご苦労さん～)。

台風も、もう少しで抜けます。

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